SMK Global Jombang terus berupaya menghadirkan pembelajaran yang aktif, kreatif, dan berorientasi pada keterampilan melalui penerapan Project Based Learning (PjBL) pada Jurusan Kuliner.
Pada pembelajaran kali ini, murid mendapatkan pengalaman langsung dalam mengolah masakan Nusantara melalui tahapan pembelajaran berbasis proyek.
1. Menentukan Pertanyaan MendasarMurid diajak memahami kekayaan kuliner Nusantara dan merumuskan pertanyaan mendasar, seperti: Bagaimana menghasilkan masakan Nusantara yang memiliki cita rasa, tampilan, kebersihan, dan kualitas penyajian yang baik?
2. Mendesain Perencanaan ProyekMurid secara individu maupun berkelompok menentukan jenis masakan yang akan dibuat, menyiapkan resep, menentukan bahan dan alat, serta merancang teknik pengolahan dan penyajiannya.
3. Menyusun Jadwal ProyekMurid menyusun langkah kerja dan pembagian tugas, mulai dari persiapan bahan, proses pengolahan, pemasakan, hingga penyajian hidangan.
4. Memonitor Pelaksanaan ProyekMurid melaksanakan proyek dengan menerapkan teknik memasak yang tepat serta memperhatikan kebersihan, keselamatan kerja, ketepatan waktu, cita rasa, dan estetika penyajian. Guru produktif, Sri Sudartik dan Dianty Octa Pradana, membimbing dan memantau proses kerja murid.
5. Menguji dan Menilai Hasil ProyekHasil masakan disajikan dan dinilai berdasarkan beberapa aspek, seperti rasa, tekstur, tampilan, kebersihan, teknik pengolahan, serta kreativitas penyajian.
6. Melakukan Evaluasi dan RefleksiMurid melakukan refleksi terhadap proses dan hasil proyek, mengidentifikasi kendala yang dihadapi, serta menentukan hal-hal yang perlu diperbaiki untuk menghasilkan karya kuliner yang lebih baik.
Melalui penerapan PjBL tersebut, murid tidak hanya mempelajari teori, tetapi mendapatkan pengalaman nyata dalam merencanakan, mengolah, menyajikan, mengevaluasi, dan menghasilkan produk kuliner.
Penerapan PjBL diharapkan mampu meningkatkan kreativitas, keterampilan, kerja sama, kemandirian, tanggung jawab, dan kemampuan memecahkan masalah murid. Pembelajaran masakan Nusantara juga menjadi sarana untuk mengenalkan sekaligus melestarikan kekayaan kuliner Indonesia.
Dengan pembelajaran berbasis proyek, Jurusan Kuliner SMK Global Jombang berkomitmen menciptakan pengalaman belajar yang nyata, menyenangkan, dan sesuai dengan kebutuhan dunia kerja, sehingga murid mampu menghasilkan karya kuliner yang berkualitas serta memiliki kompetensi yang siap diterapkan di dunia profesional.
